かいわれ大根

最近かいわれ大根を味噌汁に入れたりラーメンの具にしたりと、火を少し通した状態で食べることにちょっとはまってます。
火を通し過ぎない、綺麗な緑色の状態で食べるとおいしいです。

基本的にかいわれは生で食べることが多いですよね。
ネットでレシピを調べてみてもサラダで食べるパターンがほとんどでした。
これはビタミンＣを破壊しないためだと思うんですが、でも私は火を通して食べたいんです。
どこかにいいレシピ落ちてないかなあ。

気になったので他にもちょっと調べてみた。

【かいわれ大根100ｇあたりの栄養素】
カルシウム：55mg（ピーマンの5倍以上）
鉄：0.5mg（カマンベールチーズの2倍以上）
ビタミンC：47mg（トマトの2倍以上）
食物繊維：水溶性0.3g、不溶性1.6g（パイナップルより多い）

なかなかに栄養豊富です。
あと、メラトニンを含んでいるので安眠を促すと言われているそうな。

【かいわれ大根の日】
日本かいわれ協会が９月に会合を開いた＆８の字を横にしてその下に1を置くと双葉の形に見えることから、９月１８日は「かいわれ大根の日」

【かいわれ大根は育てていればいずれ大根になるのか】
芽が出てしまっているもの（つまり市販のかいわれ）だと育たない可能性が高いらしいけど、種から土で育てれば大根になるそうですよ。